Πίττες του τηγανιού (Μιλλόπιττες)

Jan 6, 2018 by admin

Υλικά:
Τρία μέρη αλεύρι του τόπου
Ένα μέρος σιμιγδάλι λεπτό
Λίγο άλας
Χλιαρό νερό
Μίλλα (Λιωμένο χοιρινό λίπος)

Ζυμώνουμε ζύμη σφικτή με αλεύρι του τόπου, σιμιγδάλι, λίγο άλας και χλιαρό νερό. Αφήνουμε τη ζύμη να μαλακώσει για δυο-τρεις ώρες. Ανοίγουμε μεγάλο και πολύ λεπτό φύλλο με διάμετρο περίπου 80 με 100 εκατοστά. Αλείφουμε με τη χλιαρή – για να λιώσει μίλλα – όλη την επιφάνεια. Ακολούθως διπλώνουμε το φύλλο και το ξανααλείφουμε. Αυτό γίνεται μέχρι να σχηματιστεί ένα κουλούρι διαμέτρου πέντε περίπου εκατοστών. Μετά στρίβουμε τις δύο άκριες σε αντίθετη κατεύθυνση 5-6 φορές.
Κόβουμε σε κομμάτια περίπου τεσσάρων εκατοστών το κάθε ένα. Ακολούθως τα ανοίγουμε σε πάχος λιγότερο από ένα εκατοστό και διάμετρο περίπου 15 εκατοστά. Τις τηγανίζουμε σε μπόλικη μίλλα και σε