Ο γαστρονομικός πολιτισμός του Ριζοκαρπάσου
Η παραδοσιακή κουζίνα του Ριζοκαρπάσου αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας και της πολιτιστικής φυσιογνωμίας της κωμόπολης. Οι πρώτες ύλες, οι τρόποι μαγειρέματος, οι τοπικές ονομασίες και…
Παραδοσιακά φαγητά
-
-
Παραδοσιακά αρτοσκευάσματα και ζυμώματα του Ριζοκαρπάσου
Η τέχνη του ζυμώματος κατέχει ξεχωριστή θέση στην πολιτιστική κληρονομιά του Ριζοκαρπάσου. Ψωμιά, κουλούρια, πίττες και χειροποίητα ζυμαρικά συνόδευαν την καθημερινή διατροφή, τις θρησκευτικές εορτές και…
-
Τα παραδοσιακά αρτοσκευάσματα Ριζοκαρπάσου
Στη μνήμη του αδικοχαμένου επισμηναγού Πάρη Αθανασιάδη Πρόσφατα ζήσαμε μια ανεπανάληπτη εμπειρία. Ζήσαμε από κοντά την παρασκευή των παραδοσιακών αρτοσκευασμάτων Ριζοκαρπάσου, από τα θαυμαστά χέρια της…
-
Εγγραφή στον Εθνικό Κατάλογο Άϋλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς (2019)
« Παραδοσιακά αρτοσκευάσματα και ζυμώματα Ριζοκαρπάσου: παραδοσιακοί τρόποι παρασκευής και εθιμική ζωή». Με μεγάλη χαρά σας κοινοποιούμε ότι η Κυπριακή Εθνική Επιτροπή Unesco έχει προκρίνει…
-
ΞΙΝΙΑΤΟΠΙΤΕΣ
Παραθέτουμε τη συνταγή και την εκτέλεση των Ξινιατόπιτων, που προβλήθηκε στην εκπομπή Με αγάπη Χριστιάνα ΞΙΝΙΑΤΟΠΙΤΕΣ YΛΙΚΑ: 400 γρ. ξινιατούς 100 γρ. κόλιαντρο φρέσκο 75 γρ.…
-
Οφτόν της τερατσιάς
Το κρέας, κυρίως ρίφι πρέπει να είναι 5 μηνών μέχρι ενός χρόνου και κόβεται σε μικρά κομμάτια μέχρι 3 κιλά. Αφού πυρώσουμε το φούρνο μας ώσπου…
-
Πισίες
Υλικά: Ζύμη απλή Αλεύρι του τόπου Άλας Χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε ζύμη σφικτή με αλεύρι του τόπου, λίγο άλας και χλιαρό νερό. Αφήνουμε τη ζύμη να μαλακώσει…
-
Πίττες του τηγανιού (Μιλλόπιττες)
Υλικά: Τρία μέρη αλεύρι του τόπου Ένα μέρος σιμιγδάλι λεπτό Λίγο άλας Χλιαρό νερό Μίλλα (Λιωμένο χοιρινό λίπος) Ζυμώνουμε ζύμη σφικτή με αλεύρι του τόπου, σιμιγδάλι,…
-
Λαγγόπιττες
Οι λαγγόπιττες φτιάχνονταν παραδοσιακά στο Ριζικάρπασον κατά την 29ην Αυγούστου,ανήμερα της γιορτής του Αγίου Ιωάννη του Προδρόμου, και κυρίως ανήμερα της γιορτής του Τιμίου Σταυρού κατά…
