Οφτόν της τερατσιάς

Jan 6, 2018 by admin

Το κρέας, κυρίως ρίφι πρέπει να είναι 5 μηνών μέχρι ενός χρόνου και κόβεται σε μικρά κομμάτια μέχρι 3 κιλά.

Αφού πυρώσουμε το φούρνο μας ώσπου να ασπρίσει το φρύδι του, μεταφέρουμε τα κάρβουνα στη μια πλευρά. Για να είμαστε βέβαιοι ότι ο φούρνος μας έχει την κανονική θερμοκρασία τοποθετούμε τη γροθιά μας κοντά στο στόμιο και αρχίζουμε να μετρούμε. Αν αντέξουμε μέχρι το 10 τότε η θερμοκρασία του είναι κανονική. Αν αντίθετα, δούμε ότι μπορούμε να μετρήσουμε πάνω από το 10, σημαίνει ότι ο φούρνος χρειάζεται ακόμα λίγο πύρωμα.

Αν θέλουμε ετοιμάζουμε και ένα ταψί με πατάτες. Το κρέας και τις πατάτες τα αλατίζουμε με μπόλικο χοντρό άλας. Αφού καθαρίσουμε τελείως το πάτωμα του φούρνου από τα κάρβουνα, κλείνουμε την τρύπα του και τη χυλώνουμε. Μετά τοποθετούμε το ταψί με τις πατάτες, και βάζουμε κλαδιά της χαρουπιάς πάνω στην πλάκα του φούρνου. Από πάνω τοποθετούμε το κρέας και το σκεπάζουμε με άλλα κλαδιά. Κλείνουμε γρήγορα το φούρνο και μετά χυλώνουμε την είσοδο του ώστε να μην βγαίνει από πουθενά καπνός.

Σε δυόμυσι με τρεις ώρες, το κρέας είναι έτοιμο.